やっぱり手作りパンが好き

ご家庭でのパン作りをとことん応援します。長年のベーカリー経験とパン教室経験にもとづく、超解りやすい解説を心がけています。

パン作りの基本-そもそもな疑問

冷凍生地は何のためにあるのか??

モールやスーパーなどに行くと必ずある焼き立てパン屋さん・・・ このパン屋さんのパンと言うのは、ほぼほぼ冷凍生地で作られています。 「どんなパンが冷凍生地で、どのパンなら冷凍生地じゃないのか?」 なんてことを考えながらパンを買う人というのはあま…

発酵時間ってどうやって決めるの??

このカテゴリでは、パンを作っていて???と感じたり、知っているようで実は理解できていなかったことなどを、過去にいただいた質問などをふまえてご紹介していきたいと思います。 毎日パンを作る仕事をして40年以上経過しているわけですが、それでもやは…